Pâtisserie Chocolaterie

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spécialisée dans les produits diététiques convenants aux diabétiques

 

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MALTITOL

Le maltitol fait partie de la famille des polyols qui sont très utilisés dans les confiseries sans sucre ajouté en remplacement du saccharose.

Les polyols élèvent peu la glycémie et l'insulémie et sont donc adaptés à la consommation par les diabétiques.

Ils sont également non cariogènes : ils ne favorisent pas la formation de la carie dentaire.

Le maltitol est obtenu à partir du maltose par hydrogénation.

Cette transformation diminue son assimilation par l'organisme et sa valeur calorique est de 2,4 kcal/g contre 4kcal/g pour le saccharose.

Le maltitol a une saveur sucrée équivalente à 90-95% de celle du saccharose.

 

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